Kürbis-Ingwer-Suppe mit Birnen-Walnuss-Blattsalat

Aufgepasst hier kommt ein absolutes Herbst-Lieblingsrezept zum Reinlegen, so lecker ist es!!!

Für die Kürbis-Ingwer-Suppe braucht ihr einen kleinen Hokaido, eine mittelgroße Zwiebel, eine Ingwerknolle, 1 El Öl, 1 El Rohrzucker, 1 Tl Chillifloken, 150 ml trockenen Weißwein, 1/2 l Gemüsebrühe, etwas getrockneten oder frischen Koriander, 1 El Creme fraîche, 50 g Schlagsahne, etwas Kürbiskernöl

Für den Birnen-Walnuss-Blattsalat braucht ihr 1 Salatkopf oder Bund Ruccola, 1 Knoblauchzehe, 3 El Honig, 2 El Walnussöl, 2 El Aceto Balsamico, 1 Birne, ein paar Scheiben Frühstücksspeck, Walnüsse

Suppe:

1 Kürbis waschen, schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Ingwer schälen und hacken
2 Ingwer und Zwiebel in Öl andünsten dann Kürbis zugeben und nochmals ca 1 min andünsten
3 Unter ständigem Rühren Rohrzucker dazugeben und Kürbis leicht karamelisieren lassen und dann mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe dazugeben und mit den Chilliflocken, Salz und Pfeffer ca 15 min köcheln lassen
4 Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Creme fraîche unterrühren und Koriander darüber streuen.
5 Mit einem Kleks geschlagener Sahne und einigen Tropfen Kürbiskernöl servieren.

Salat:
1 Birnenspalten und Frühstücksspeck in etwas Walnussöl andünsten.
2 Knoblauch in Honig pressen, Öl und Balsamico dazugeben und gut verrühren.
3 Dressing über Salat, Birnen und Speck geben und Walnüsse darüber streuen.

Das Ganze ist wirklich ein Gedicht und ich kann es euch nur empfehlen!! Ich werde besonders die Suppe bestimmt noch einige Male machen. Gerade wenn es draußen so kalt ist, wärmt eine Suppe doch wunderbar und schmeckt noch gleich viel besser!

Die Suppe ist aus dem grünen Buch. Der Salat Freestyle :)

Tarent (Stop 2)

Tarent liegt ebenfalls in Apulien, man kann es sich ungefähr zwischen Stifelspitze und -absatz vorstellen. Es ist bekannt für die groß angesiedelte Industrie und Marine. Jedoch hat es dem zum Trotz auch schöne Ecken. Mit den vielen Palmen fühlt man sich wie in Afrika ;).

Die Altstadt ist mit ihren engen Gassen und den ziemlich heruntergekommenen Häusern etwas unheimlich, verströmt aber auch den Charme des Abenteuers...

 Die Unterkunft war wunderbar! Hier lässt es sich herrlich träumen...

Die Promenade ist hier sehr schön angelegt und man kann auf verschiedenen Ebenen am Wasser entlang laufen.

 In der abends lebhaften Fußgängerzone gibt es alle denkbaren Geschäfte, Bars und Restaurants.

Als nächstes geht's nach Salerno am Rande der weltberühmten Amalfiküste.

Gemüsesalz

Wie auch schon letztes Jahr hab' ich die reinste Gemüseschlacht veranstaltet und die tolle Vielfalt an frischem Gemüse im Herbst ins Glas gepackt. Davon zehren wir dann ein Jahr, genauso lange wie das Gemüse durch Meersalz konserviert wird (einfach immer kühl lagern: das offene Glas im Kühlschrank - die verschlossenen im Keller).

 

 Mit dem Gemüsesalz lassen sich Suppen und Soßen würzen man kann aber auch ganz leicht eine schmackhafte Gemüsebrühe bekommen, indem man ein-zwei Teelöffel in Wasser rührt und kocht. Und man spart sich all die Zusatzstoffe die fertige Brühwürfel und ähnliches enthalten. 

Das Gemüsesalz kam auch bisher immer gut als Geschenk an und ist ganz leicht gemacht!

Nämlich wie folgend, wer etwas nicht lesen kann, einfach melden ;)

Die tollen Etiketten gab es hier gerade eben habe ich sie aber nicht mehr finden können, schaut dort aber mal vorbei es gibt viele tolle Etiketten, Einladungen und vieles mehr zum freien Download.

Das Rezept des Gemüsesalzes gab es irgendwann mal hier ich glaube aber unter anderem Namen...

Gutes Gelingen!

Viele Grüße!

 

Bari (Stop 1)

Bari war der erste Stop unserer Reise. Die Stadt ist die Hauptstadt der Region Apulien, dafür aber recht klein. Es gibt im älteren Teil der Sadt eine große Fußgängerzone mit vielen Geschäften und einen ganz alten Stadtkern mit verwinkelten Gassen...

 Die San Nicola Kirche, in der angeblich der Nikolaus beerdigt ist.

Es gibt auch noch eine recht gut erhaltene Burg mit Burggraben, das Castello Svevo, die von der Herrschaft der Normannen zeugt.

 Auch die alten Griechen waren mal dort..

Rund um Bari ist die Landschaft eher karg und ansonsten voller Olivenhaine und dazwischen Feigenbäume, die hier wie Unkraut am Straßenrand wuchern...

Ich hoffe der kleine Ausflug nach Bari hat euch gefallen.. Als nächstes geht's nach Tarent!

Hähnchenbrust mit Trauben und Haselnüssen auf Bandnudeln

 - herbstliches Sonntagsessen!

Das ursprüngliche Rezept stammt aus der Oktoberausgabe der Living at home, das ich aber abgewandelt habe.

Es schmeckt leicht, mild und durch geröstete Haselnüsse und Trauben dennoch kräftig, fruchtig und lecker herbstlich!

Zutaten für 4 Personen: 

4 Hähnchenbrüste

je 100g blaue und grüne Trauben 

6 El Butter

40 g ganze Haselnüsse

400g Weißkraut

Salz, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer

500g Nudeln (ich habe Eierbandnudeln genommen)

2 El Olivenöl

1 große Zwiebel

600 ml Gemüsebrühe (aus selbstgemachtem Gemüsesalz, dazu bald mehr :) )

gemahlener Thymian

300 ml Sahne

1 Haselnüsse grob hacken und in Butter rösten dann beiseite stellen

2 Weintrauben halbieren. Krautblätter einzeln abmachen und in schmale Streifen schneiden.

3 Ofen auf 160°C vorheizen. In einem großen Topf Wasser kochen und Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten.

4 Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin geschnittene Zwiebeln andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen. Anschließend einige Minuten sanft köcheln lassen. Kraut dazugeben und nochmals aufkochen anschließend die Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen und weiter köcheln lassen.

5 Hähnchenbrüste salzen und pfeffern und von beiden Seiten auf geringer hitze anbraten. Anschließend mit Thymian würzen und im Ofen ca. 10 Minuten garen.

6 Nudeln mit Soße übergießen, Hähnchenbrust darauf legen streifenförmig anschmeiden und mit der aufgewärmten Haselnussbutter übergießen und die halbierten Trauben darüber streuen.

 

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