Ricottaknödel auf Rotweinzwetschgen

Das Rezept hierzu stammt von Tim Mälzer aus einer essen&trinken Für jeden Tag vom September 2006.

Zutaten: 
500g Zwetschgen
100g Zucker
100 ml Rotwein
200g Toastbrot
1 Pkg Vanillezucker
100g Butter
60g Puderzucker
1 Eigelb (Kl. M)
1 Ei (Kl. M)
2-3 TL unbehandelte Orangenschale (ich hab 1/2 Aromafläschchen genommen)
Salz
500g Ricotta

- Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren
- Zucker bei niederer Hitze karamelisieren und sofort den Wein dazu gießen und aufkochen, Zwetschgen dazu, wieder aufkochen, dann vom Herd nehmen
- Das Brot mit einem Mixxer oder ähnlichem in feine Brösel zerkleinern, Vanille- und 50g Puderzucker mischen und mit 75g Butter schaumig schlagen
- Eigelb, Ei, 1 Prise Salz, Orangenaroma und Brösel mischen, Buttermischung unterheben und Ricotta dazugeben
- alles glatt rühren und ca. 2 Stunden kalt stellen
- 3l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen
- aus der Masse gleich große Knödel formen, ins Wasser geben und aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 12-14 min ziehen lassen, wenn sie dann an der Oberfläsche schwimmen rausholen
- auf den Rotweinzwetschgen anrichten und mit in der restlichen Butter angeschwitzen Semmelbröseln und Puderzucker bestreuen

Am nächsten Tag nach einer Nacht im Kühlschrank schmecken sie fast noch besser  ;)